Être végétarien(ne) et voyager en Chine

Être végétarien(ne) et voyager en Chine

11 avr. 2018

Selon une étude de 2014, seulement 5% des Chinois seraient végétariens ou vegans. Mais stop aux idées reçues ! Être végétarien en Chine ne relève pas de l’impossible. Bien que la nourriture chinoise soit particulièrement carnassière, il est néanmoins possible pour les voyageurs végétariens de trouver leur bonheur.

Les Chinois comprennent parfaitement que vous puissiez être végétarien puisque les traditions bouddhistes prônent le respect du règne animal et limitent très fortement la consommation de viande. D’ailleurs, les temples bouddhistes disposent souvent de leur propre restaurant végétarien, où l’on peut faire un délicieux repas à prix modique.

Toutefois,  les Chinois n’ont pas oublié les terribles famines des années 50-60. Du fait de ces longues périodes de pénurie, manger de la viande dans la culture traditionnelle est un symbole de santé, de progression sociale et de prospérité matérielle. En Chine, les légumes cuisent souvent dans de la graisse animale et les soupes sont principalement à base de bouillon de poule ou de bœuf. Il n’empêche que le végétarisme connait quand même un regain d’intérêt dans les grandes villes comme Beijing, Guangzhou et Hong Kong qui ont vu apparaître ces dernières années des restaurants végétariens haut de gamme. L’essentiel de la cuisine végétarienne chinoise se compose de plats de « fausse viande » à base de tofu, de gluten et de légumes

Si le cœur vous en dit, rien ne vous empêche de vous rendre au marché local et de choisir vos fruits et vos légumes pour les préparer à votre sauce. Cela vous permettrait d’avoir un bel aperçu de la culture locale et de vous immerger dans la vie quotidienne des Chinois.

UN PEU DE VOCABULAIRE

- Je ne mange pas de viande : Wŏ bù chī roù - Est-ce de la viande ? : Shì roù má ? - Riz : Fàn - Crevettes : Xiā - Poisson : Yú - Légumes : Shūcài - Tofu : Dòufu - Champignons : Mógū - Nouilles : Miàntiáo

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