Gastronomie chinoise
Puisque l'on parlait cuisine dans l'article précédent, laissons-nous vous présenter quelques plats typiquement chinois découverts au fur et à mesure du séjour.
Puisque l'on parlait cuisine dans l'article précédent, laissons-nous vous présenter quelques plats typiquement chinois découverts au fur et à mesure du séjour.
Nous avons la chance de nous trouver à Canton dont la gastronomie est célébrissime et réputée pour être la meilleure de Chine. On y trouve toute sorte d'animaux, bien que nous ne nous soyions pas risqués à tester les insectes, singes et autres animaux exotiques (du moins pas à notre connaissance...). Un repas chinois est bien différent de ce que l'on peut voir par chez nous. Plusieurs plats occupent la table et chacun a le loisir de piocher ce que bon lui semble, donnant une image bien plus conviviale au repas.
On a souvent halluciné de voir les restaurants remplis à n'importe quelle heure de la journée. C'est bien simple, les chinois mangent tout le temps !
Vous reprendrez bien un peu de riz ?
On y trouve des dim-sum, des sortes de pâtisseries bourrées de viandes et entourées d'une pâte de riz ou de blé. Avec le temps ce terme est de plus en plus utilisé à tort et à travers, mais vous saisissez l'idée.
Exemple de dim sum
Les dim-sum peuvent être cuisinés à la friture (rouleaux de printemps par exemple), au four (tartelettes) ou encore à la vapeur. C'est le cas des baozi, ces petits pains farcis de différentes façons. De notre côté, on en trouve notamment à la viande (rou bao), ou à l'haricot rouge (dou sha bao). Ils servent de petits encas lorsque l'on a une pause à midi...
Quelques rou bao
Citons également les jiaozi, sorte de raviolis chinois bourrés de légumes et cuits à la vapeur, qui se mangent sans faim. Nous pourrions également évoquer les cheung fung (excusez l'orthographe), autrement dit de la viande (porc, boeuf ou poulet) dans de la pâte de riz noyée dans la sauce soja.
Les jiaozi, ou raviolis à la chinoise
Il faut également savoir que dans la plupart des restaurants, les chinois viennent occuper les sièges vides même s'ils ne connaissent personne à table, mangent leur soupe en 2 minutes top chrono et s'en vont.
Baguette noob
Voilà un bref aperçu de la cuisine chinoise et plus particulièrement cantonaise, qui est franchement bien plus appréciable que ce à quoi nous nous attendions... Reste plus qu'à maîtriser parfaitement le maniement des baguettes, mais nous sommes sur la bonne voie ! Pour visualiser nos photos de Guangzhou, n'hésitez pas à visiter la galerie.
Questions fréquentes
La gastronomie cantonaise, originaire de la province du Guangdong (dont Canton/Guangzhou est la capitale), est considérée comme l'une des meilleures cuisines de Chine. Elle se distingue par sa grande variété de plats, ses dim sum, ses cuissons à la vapeur et l'utilisation de nombreuses viandes et légumes frais.
Le dim sum désigne une variété de petites bouchées et pâtisseries chinoises fourrées de viande, légumes ou autres garnitures. Ils peuvent être cuits à la vapeur, frits ou au four. Le terme inclut des plats comme les baozi (petits pains farcis), les jiaozi (raviolis) ou encore les rouleaux de printemps.
Le baozi est un petit pain moelleux cuit à la vapeur, farci de viande (rou bao) ou de pâte de haricot rouge (dou sha bao). Le jiaozi est quant à lui un ravioli à pâte fine, généralement farci de légumes et/ou viande, également cuit à la vapeur ou poêlé. Les deux sont des incontournables de la cuisine cantonaise.
Contrairement au repas occidental, un repas chinois traditionnel est convivial et collectif : plusieurs plats sont disposés au centre de la table et chacun se sert à sa guise. Les Chinois mangent souvent à n'importe quelle heure de la journée et les restaurants locaux sont animés du matin au soir.
L'utilisation des baguettes s'apprend avec la pratique ! Il suffit de tenir la baguette inférieure fixe entre le pouce et l'annulaire, et de bouger la baguette supérieure comme un levier avec l'index et le majeur. La plupart des restaurants en Chine proposent également des couverts occidentaux sur demande.
